Contorni
Cicoria in padella
Un ottimo contorno, contenente la semplicità e la naturalezza della cucina tradizionale romana.
Piselli con il guanciale
Un contorno veloce da preparate ma che in gusto non ha nulla da invidiare a piatti ben più complicati: i piselli con il guanciale.
Purea di fave e cicoria
Un contorno dai sapori contrastanti in grado di unire due verdure di tipologia completamente diversa in un mix stuzzicante per il palato: la purea di fave e cicoria saltata.
Carciofi in fricassea
Un contorno gustoso, od un secondo piatto particolare a seconda di come si voglia considerarlo, ma dal sapore unico. Adatto a tutti i palati, compreso quello dei bambini: i carciofi in fricassea.
Carciofi alla romana
Il nome di questa ricetta racchiude in se tutto ciò che si deve sapere. Anch’essa nata a nei limiti del ghetto romano, questa pietanza è diventata propria della tradizionale cucina della capitale. Ecco a voi i carciofi alla romana.
Carciofi alla giudia
I carciofi alla giudia sono una pietanza che nasce nel ghetto ebraico di Roma: Le donne lo preparavano alla fine della Festa del Kippur, la quale prevedeva un giorno di digiuno totale. Una ricetta semplice ma dal gusto straordinario.
Fave al guanciale
Un contorno semplice da preparare in grado di esaltare questa leguminosa tipica delle campagne del centro Italia: provate anche voi le fave con il guanciale.
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