Cucina romana

Ricette della Cucina romana


Secondi

Trippa alla romana

Un piatto gustoso e poco grasso derivante dallo stomaco di bovino e da secoli di diritto tra i più conosciuti e apprezzati piatti della cucina romana: la trippa.

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Ciumacata o lumache alla romana

Un piatto tipico della cucina romana, molto diffuso nelle campagne. E grandioso, se si è in grado di superare l’istintivo terrore dell’ignoto: la Ciumacata.

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Saltimbocca alla romana

Un secondo piatto gustoso e semplice da realizzare e contenente molti dei sapori tipici della cucina tradizionale della capitale: i saltimbocca alla romana.

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Abbacchio alla romana

Un piatto semplice, dal sapore intenso ed adatto in qualsiasi occasione. Un secondo piatto tipicamente festivo, presente da centinaia di anni nella tradizione culinaria della capitale: l’abbacchio alla romana.

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Coda alla vaccinara

Un piatto tipico della tradizione romana, un immancabile in ogni punto di ristoro tradizionale della capitale. Un secondo piatto ricco e gustoso: la coda alla vaccinara.

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Coratella coi carciofi

Un gustoso piatto che unisce due degli ingredienti poveri più utilizzati nei secoli nella cucina romana; le interiora di agnello ed i carciofi. Parliamo di un piatto tipicamente pasquale: la coratella con i carciofi.

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Carciofi in fricassea

Un contorno gustoso, od un secondo piatto particolare a seconda di come si voglia considerarlo, ma dal sapore unico. Adatto a tutti i palati, compreso quello dei bambini: i carciofi in fricassea.

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Fritto di carciofi e cervella

Una vera prelibatezza per il palato, se si ha il coraggio di non farsi impressionare dal nome della pietanza. Un unione superba tra carne e verdura nella loro migliore accezione. Un piatto povero ma ricco di sapore: il fritto di carciofi e cervella.

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Pollo alla romana con peperoni

Un secondo piatto sfizioso dal sapore deciso e facile da cucinare. Fantasioso e colorato: il pollo alla romana con i peperoni.

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