Secondi
Trippa alla romana
Un piatto gustoso e poco grasso derivante dallo stomaco di bovino e da secoli di diritto tra i più conosciuti e apprezzati piatti della cucina romana: la trippa.
Ciumacata o lumache alla romana
Un piatto tipico della cucina romana, molto diffuso nelle campagne. E grandioso, se si è in grado di superare l’istintivo terrore dell’ignoto: la Ciumacata.
Saltimbocca alla romana
Un secondo piatto gustoso e semplice da realizzare e contenente molti dei sapori tipici della cucina tradizionale della capitale: i saltimbocca alla romana.
Abbacchio alla romana
Un piatto semplice, dal sapore intenso ed adatto in qualsiasi occasione. Un secondo piatto tipicamente festivo, presente da centinaia di anni nella tradizione culinaria della capitale: l’abbacchio alla romana.
Coda alla vaccinara
Un piatto tipico della tradizione romana, un immancabile in ogni punto di ristoro tradizionale della capitale. Un secondo piatto ricco e gustoso: la coda alla vaccinara.
Coratella coi carciofi
Un gustoso piatto che unisce due degli ingredienti poveri più utilizzati nei secoli nella cucina romana; le interiora di agnello ed i carciofi. Parliamo di un piatto tipicamente pasquale: la coratella con i carciofi.
Carciofi in fricassea
Un contorno gustoso, od un secondo piatto particolare a seconda di come si voglia considerarlo, ma dal sapore unico. Adatto a tutti i palati, compreso quello dei bambini: i carciofi in fricassea.
Fritto di carciofi e cervella
Una vera prelibatezza per il palato, se si ha il coraggio di non farsi impressionare dal nome della pietanza. Un unione superba tra carne e verdura nella loro migliore accezione. Un piatto povero ma ricco di sapore: il fritto di carciofi e cervella.
Pollo alla romana con peperoni
Un secondo piatto sfizioso dal sapore deciso e facile da cucinare. Fantasioso e colorato: il pollo alla romana con i peperoni.
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