Cucina romana

Una pietanza utilizzata come antipasto nella tradizione romana, ma spesso utilizzata dalle famiglie, in maggiore quantità, come secondo piatto. Un mix esplosivo di sapori per un piatto tipico birichino della tradizione: i fiori di zucca fritti.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fiori di zucca,
• 100 grammi mozzarella.,
• 50 g acciughe
• sale
• farina
• olio,
• lievito di birra

Preparazione

La prima cosa da fare è togliere il pistillo dai fiori di zucca e dopo averli lavati, riempirli con un pezzetto di acciuga o alice sott’olio, ed un pezzetto di mozzarella. Contemporaneamente in una ciotola larga e capiente bisognerà preparare una pastella  molto elastica con la farina, l’acqua, il sale ed il lievito di birra nel quale immergere i fiori farciti.

Con l’ausilio di un cucchiaio, si prenderanno poi i fiori avvolti dalla pastella, e verranno inseriti in una padella con dell’olio bollente. Appena la doratura sarà di proprio piacimento e l’interno cotto, i fiori dovranno essere disposti ad asciugare su della carta assorbente da cucina ed essere serviti immediatamente in tavola.