Cucina romana

Ricette della Cucina romana


Pizza con gli sfrizzoli (versione romana)

Ricetta:Portata: Antipasti

Un antipasto stuzzicante utilizzabile anche come spuntino, tipico della tradizione romana del quale rappresenta il gusto tipicamente forte ma semplice: la pizza con gli sfrizzoli.

Guanciale2

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di farina,
  • 25 gr. Lievito di birra,
  • 2 manciate di sfrizzoli (guanciale tagliato a dadini piccolissimi e cotto nello strutto)
  • 100g di pecorino romano
  • 100g di parmigiano
  • olio
  • sale

Preparazione

Impastate prima di tutto il lievito di birra con della farina. Il panetto deve essere sciolto in un quarto di litro di acqua tiepida.  E la farina necessaria da utilizzate deve essere quella necessaria per formare un panetto di pasta da lasciare a lievitare, coperta in un luogo tiepido.

Dopo circa 30-45 minuti, disponete a fontana la farina rimasta ed unite ad essa il lievito, il sale, gli sfrizzoli, il formaggio  parmigiano ed il pecorino romano grattugiato e l’olio d’oliva. Se necessario, ma difficilmente lo si rende necessario, aggiungete delle modiche quantità di acqua al vostro impasto.

Lasciate nuovamente lievitare ed appena la pasta avrà raggiunto un adeguato stato di lievitazione, stendetela in una teglia e mettetela a cuocere in un forno ben caldo ad almeno 180°C fino a che la superficie non sarà ben dorata.


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