Cucina romana

Ricette della Cucina romana


Fave al guanciale

Ricetta:Portata: Contorni

Un contorno semplice da preparare in grado di esaltare questa leguminosa tipica delle campagne del centro Italia: provate anche voi le fave con il guanciale.

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Ingredienti per  4 persone

  • 400 g di fave sgranate
  • 250 g di guanciale di maiale
  • olio d’oliva
  • brodo
  • 1 cipolla piccola
  • Pepe
  • Sale

Preparazione

Spellare le fave. Prendere un tegame e far imbiondire la cipolla nell’olio. Unire il guanciale tagliato precedentemente a strisce sottili lasciarlo rosolare per 3-4 minuti. A questo punto unire le fave aggiungendo sale e pepe a gusto personale e far cuocere a fuoco vivace, bagnandole ogni tanto, al fine di renderle morbide e delicate con un po’ di brodo caldo (quello di dado va benissimo).

Servire in tavola, preferibilmente in una legumiera calda.


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