Fritto di carciofi e cervella
Ricetta:Portata: Secondi
Una vera prelibatezza per il palato, se si ha il coraggio di non farsi impressionare dal nome della pietanza. Un unione superba tra carne e verdura nella loro migliore accezione. Un piatto povero ma ricco di sapore: il fritto di carciofi e cervella.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di cervella di vitello
- 200 g di animelle di vitello
- 8 carciofi romani
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Farina
- Olio per friggere
Preparazione
Prima di tutto sbollentate e pelate cervella ed animelle. Ma ricordate, in commercio si trovano anche già preparate, pulite e pronte all’uso.
Pulite i carciofi, dividendoli a spicchi e lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone.
Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate poi tutto nell’uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo.
Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente. A vostro gusto personale, accompagnate la frittura con del succo di limone.
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